Pollo Primavera.

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo enteras, deshuesadas, picadas en tiras
• 5 cucharadas de aceite
• 5 cucharaditas de salsa de soya
• 3 cucharaditas de maicena
• 1/2 taza de consomé de pollo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cebolla mediana cortada en tiras
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/4 kilo de brócoli, cortados en gajos pequeños
• 1 pimentón rojo cortado en tiras
• 1/2 taza de almendras peladas y tostadas

Preparación:

Mezclar la cucharadita de aceite con 2 cucharaditas de salsa de soya y la cucharadita de maicena en un envase pequeño. Agregar esto al pollo y mezclar muy bien, taparlo y refrigerar unos treinta minutos mas. Mientras tanto se une el caldo de pollo, el jengibre, las 3 cucharaditas restante de salsa de soya, las 2 cucharaditas de maicena y se deja a un lado.

Calentar bien el aceite restante en una sartén grande, primero se sofríe el pollo con la pimienta cayena hasta que pierda el color rosado, luego se saca del sartén, saltear la cebolla, el ajo, pimentón rojo, luego se agrega al pollo, el caldo, se revuelve todo hasta que espese un poco y al final agregar las almendras o las nueces, como prefieran. Este plato puede ser acompañado con arroz blanco. Cantidad para 4 personas.